PIZZERIA76

原料はもちろん、配合と熟成に
こだわった生地はお店で毎日手作り

風味豊かで旨味のある生地は、オリジナルブレンドの厳選した小麦粉と瀬戸内海の天然塩と水・酵母のみで出来ています。季節や温度・湿度変化に合わせ調整・醗酵させることで、均一な味を保てるよう努めています。

本場イタリア産の
厳選したチーズに地元の食材

当店は、イタリアの家族経営から生まれたフレッシュなモッツァレラチーズをはじめ、こだわりのEXバージンオイルや地元の新鮮な食材を選んでいます。
 モッツァレラチーズは、恵まれた気候のもと乳牛1頭あたり5ヘクタールの草地という広大な土地で飼育された牛から伝統的製法で作られています。その他、ゴルゴンゾーラやパルミジャーノレッジャーノなど、香りが良く品質の高いイタリア産チーズを使用しています。

500℃近い窯で約90秒で焼き上げ

通常のピザは250℃の温度で3~6分程度焼きますが、当店では熟成した生地を約500℃の窯を使い90秒ほどで焼き上げます。短時間で焦がさず焼き上げる技術は、外が「サクッ」と中は「モチモチ」に。食材の香りはそのままに美味しくお召し上がり頂けます。
PIZZERIA76は、伝統的なイタリアのピッツァの生地製法と自社のオリジナルレシピを融合させ展開しています。ぜひ一度ご来店ください。
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